Restoran Freya yang diantisipasi sekarang dibuka dengan mencicipi menu

Restoran Detroit yang baru dan telah lama ditunggu-tunggu telah dibuka dengan model layanan yang sedikit berbeda dari biasanya.

Di Freya di Milwaukee Junction, para tamu membayar di muka untuk makanan multi-menu saat mereka membuat reservasi. Menu mencicipi akan berubah setiap bulan dan menampilkan lima atau enam kursus. Alih-alih memberikan menu kepada pengunjung untuk dipilih, koki Doug Hewitt menyajikan makanan dengan harga tetap untuk mereka yang tidak memiliki batasan diet, yang mencakup hidangan laut dan vegetarian, dan yang ketiga adalah vegan.

Setiap makan malam adalah $75 ditambah persen 22%. Pasangan minuman, yang mungkin termasuk anggur, koktail, sake, atau minuman lainnya, dikenakan biaya tambahan. Pilihan pasangan minuman nonalkohol juga tersedia. Minuman dibuat oleh bar yang berdekatan, bernama Dragonfly.

Mencicipi menu bukanlah hal baru, tetapi ada sangat sedikit restoran di Detroit yang menawarkannya secara eksklusif, tidak ada yang a la carte. Pemilik Sandy Levine, yang juga memiliki Chartreuse Kitchen and Cocktails di Detroit dan bar koktail Oakland di Ferndale, mengatakan bahwa dia dan Hewitt berkeliling untuk melihat bagaimana restoran terkenal di kota lain menjalankan menu mencicipi.

“Seluruh konsep di Freya ini cukup baru bagi semua orang,” kata Levine. “Doug dan saya telah makan di restoran seperti ini secara ekstensif dan bekerja di restoran yang memiliki komponen dari apa yang kami lakukan, tetapi kami belum bekerja di restoran yang benar-benar mencicipi menu yang memiliki banyak standar yang kami ‘ kembali mencoba untuk bekerja menuju.