Concord, California. — Saat koki santapan di sekolah menengahnya menyajikan sampel resep terbarunya, Anahi Nava Flores memberikan kritiknya terhadap sandwich baguette dengan salami Toscano, Monterey Jack organik, arugula, dan olesan kemangi yang dibuat dari gores: “Pesto aioli ini adalah bagus!”
Teman sekelas Kentaro Turner melahap lelehan pastrami ala deli di atas penghuni pertama dan beralih ke ayam kampung yang direbus dalam kaldu chipotle dengan nasi ala Spanyol. “Semuanya enak!”
Ini bukan kata-kata yang biasanya diucapkan di kafetaria sekolah.
Makanan yang disajikan di sistem sekolah pinggiran kota San Francisco, Mount Diablo Unified, mencerminkan kecenderungan menjauh dari makanan yang diproduksi secara massal dan dipanaskan kembali. Menu makan siangnya diisi dengan buah-buahan dan sayuran yang ditanam di California, daging yang diberi makan rumput, dan resep yang menentang stereotip makanan sekolah yang tidak bisa dimakan.
Di antara anak sekolah Amerika, siswa ini termasuk minoritas yang beruntung. Membuat makanan segar membutuhkan investasi yang signifikan dan, di banyak area, perbaikan cara kerja dapur sekolah selama beberapa dekade. Inflasi dan gangguan rantai pasokan hanya mempersulit direktur gizi sekolah, memperlebar kesenjangan dalam akses ke makanan yang terjangkau dan berkualitas tinggi.
Terlebih lagi, uang federal untuk meningkatkan anggaran makan siang telah menurun. Pemerintah tahun lalu mengakhiri program era pandemi yang menawarkan makanan sekolah gratis untuk semua orang. Beberapa negara bagian, seperti California, telah membayar agar makanan tetap gratis untuk semua siswa, tetapi sebagian besar negara bagian kembali menagih semua kecuali anak-anak yang paling membutuhkan untuk makan.
Kenaikan uang dari pemerintah negara bagian California memungkinkan Mount Diablo untuk membeli bahan-bahan lokal yang lebih segar dan mempekerjakan koki, Josh Gjersand, seorang veteran restoran berbintang Michelin. Peternakan lokal, pembuat roti, pembuat krim, dan nelayan sekarang memasok sebagian besar bahan ke distrik tersebut, yang melayani 30.000 siswa dari komunitas kaya dan berpenghasilan rendah di sebelah timur San Francisco.
Pada suatu pagi di bulan Januari baru-baru ini, para penguji rasa siswa mencicipi kreasi terbaru Gjersand. Makanan spesial hariannya berkisar dari iga barbekyu hingga ikan kakap merah segar di atas roti brioche gandum utuh.
“Saya suka ide menyajikan makanan yang lebih baik kepada siswa,” kata Gjersand, yang berhenti dari restoran selama pandemi, saat menyajikan wagyu-daging sapi-dan-kaviar kehilangan keharumannya. “Kafetaria sekolah seharusnya terasa seperti restoran, dan bukan rantai makanan cepat saji.”
Sistem sekolah di tempat lain hanya bisa memimpikan penawaran semacam itu.
“Secara finansial, kami sedang sekarat sekarang,” kata Patti Bilbrey, direktur nutrisi untuk Distrik Sekolah Bersatu Scottsdale Arizona. Ini membebankan siswa $ 2,85 per makan siang, tetapi itu tidak lagi menutupi biaya distrik.
Kekurangan staf membuat tidak mungkin untuk memasak lebih banyak makanan dari awal, katanya. Sekolah mengandalkan makanan yang diproduksi secara massal yang diantar, lalu dipanaskan kembali. Pizza: “Sudah selesai; Anda baru saja memanggangnya. Sandwich ayam pedas: “Panaskan dan taruh di atas roti.” Anjing jagung: “Kamu hanya perlu membungkusnya,” katanya.
Beberapa siswa memberikan ulasan positif tentang makanan tersebut. “Saya makan ayam pedas setiap hari. Itu favorit saya,” kata Hunter Kimble, siswa kelas enam di Sekolah Menengah Tonalea, di mana hampir 80% siswa masih memenuhi syarat untuk mendapatkan makanan gratis atau potongan harga.
Siswa kelas delapan Araceli Canales lebih kritis. Sekolah menyajikan ayam oranye yang katanya membuatnya ngeri. “Dagingnya seperti warna yang berbeda,” katanya. Pada waktu makan siang baru-baru ini, Araceli memilih salad ayam Caesar, mencatat bahwa croutonnya hambar dan keras. “Ayamnya rasanya enak, tapi saya ingin mereka memasaknya lebih lama dan menambahkan lebih banyak bumbu.” Ketika bel berbunyi, dia membuang sebagian besar saladnya ke tempat sampah.
Tidak banyak sekolah yang mampu membeli penawaran gourmet seperti Mount Diablo’s, yang juga mendapat manfaat dari musim tanam sepanjang tahun di California. Namun menu sekolah di beberapa tempat telah meningkat dalam dekade terakhir, dengan bahan yang lebih segar dan lebih banyak hidangan etnik, kata juru bicara Asosiasi Gizi Sekolah Diane Pratt-Heavner.
Namun, pandemi menciptakan kendala baru.
Dalam survei nasional terhadap 1.230 direktur gizi sekolah, hampir semuanya mengatakan bahwa kenaikan harga makanan dan persediaan merupakan tantangan utama mereka tahun ini. Lebih dari 90% mengatakan mereka menghadapi rantai pasokan dan kekurangan staf.
Survei oleh asosiasi nutrisi juga menemukan tingkat utang makan siang siswa yang melonjak di sekolah yang telah kembali membebankan biaya makan. Asosiasi mendesak Kongres untuk melanjutkan sarapan dan makan siang gratis secara nasional.
“Ini adalah akumulasi hutang terburuk dan tercepat yang pernah saya lihat selama 12 tahun saya di sekolah nutrisi,” kata Angela Richey, direktur nutrisi untuk distrik sekolah Roseville dan St Anthony-New Brighton di Minnesota, yang melayani sekitar 9.400 siswa. Mereka tidak menolak anak yang kelaparan, tetapi utang makan sekolah tahun ini telah melampaui $90.000, tumbuh lebih dari $1.000 sehari.
Membuat makanan dari awal tidak hanya lebih sehat, tetapi juga lebih murah, kata banyak direktur nutrisi sekolah.
Tapi itu hanya mungkin jika sekolah memiliki dapur. Pergeseran nasional dari dapur sekolah dimulai pada 1980-an, yang mengantarkan era makanan sekolah yang diproduksi secara massal. Makanan siap saji yang dikirim oleh perusahaan layanan makanan berarti sekolah dapat menghilangkan staf kafetaria dan dapur penuh waktu.
“Jika Anda tidak memiliki dapur untuk memotong-motong, tidak banyak yang dapat Anda lakukan dengan sayuran segar,” kata Nina Ichikawa, direktur eksekutif Institut Makanan Berkeley, bagian dari tim yang mengevaluasi inkubator pertanian-ke-sekolah California menganugerahkan. Dia menggambarkan investasi California sebagai pemulihan kerusakan masa lalu.
Pada tahun 2021, California berkomitmen untuk membelanjakan $650 juta setiap tahun untuk menambah penggantian biaya makan federal — uang untuk makanan, staf, peralatan baru, dan peningkatan lainnya. Selain itu, ratusan juta dolar tersedia untuk infrastruktur dapur dan untuk sekolah yang memasak dari nol dan membeli dari petani California.
Di Modoc Unified School District pedesaan California, dekat perbatasan Oregon, menu makan siang mencerminkan apa yang coba diubah oleh negara bagian: rotasi hot dog, chicken nugget, pizza, burger. Ada sayuran, seperti yang dipersyaratkan oleh pedoman federal, tetapi biasanya tidak segar. “Saya mencoba untuk tidak mengonsumsi sayuran kalengan lebih dari dua kali seminggu,” kata Jessica Boal, direktur nutrisi untuk distrik 840 siswa.
Lima sekolah distrik tidak memiliki dapur fungsional, jadi stafnya menghabiskan setengah hari membongkar kiriman makanan olahan yang sudah jadi. Tapi Boal bersemangat tentang perubahan di cakrawala. Distrik baru-baru ini mengajukan hibah negara untuk menempatkan dapur baru di setiap sekolah dan menghasilkan lebih banyak produk.
Di SMA Mount Diablo, masih ada hot dog dan hamburger, tapi dagingnya diberi makan rumput.
“Saya sudah dua tahun tidak menyajikan nugget ayam di sini. Dan anak-anak tidak melewatkannya,” kata Dominic Machi, yang telah menata ulang makanan untuk distrik tersebut sejak dia menjadi direktur nutrisi lima tahun lalu.
Siswa di sekolah tersebut, 96% di antaranya berasal dari kelompok ras atau etnis minoritas, mengatakan perhatian terhadap makanan berkualitas mengirimkan pesan rasa hormat.
Sekolah itu berada di lingkungan mal makanan cepat saji. Tapi di dalam temboknya, “makanan ini membuatku merasa lebih penting. Itu membuat Anda merasa senang untuk tidak memakan makanan sampah,” kata Kahlani Cravanas, 16.
Anahi Nava Flores, 17, mengatakan bahwa makanan tersebut menanamkan rasa harga diri. “Saat Anda pergi ke restoran kelas atas, Anda pulang dengan perasaan nyaman tentang hidup. Itulah yang dilakukan makanan ini.
Saat ini memandang hasil pengeluaran sgp atau keluaran sgp hari ini tentu saja telah enteng gara-gara ada halaman situs ini. Lantaran semua hasil pengeluaran sgp dan keluaran sgp mampu anda melihat lewat data sgp prize terhadap halaman ini. Dengan ada knowledge data sgp 2022 terlengkap bakal memudahkan pemain yang sedang mencari hasil keluaran singapore paling baru hari ini, knowledge sgp juga sediakan hasil keluaran sgp di hari hari sebelumnya. Sehingga pemain togel singapore dapat lihat hasil keluaran sgp bersama selama waktu.
sidney menjadi pasaran judi togel online terbaik masa kini. Dimana pasaran togel singapore tergolong judi online yang aman untuk dimainkan oleh siapapun. Karena togel singapore atau toto sgp udah diverifikasi oleh organisasi ternama yaitu World Lottery Association, PAGCOR dan BMM Testlabs. Selain aman untuk dimainkan, togel singapore juga memiliki faktor bermain yang sangat mudah dipahami oleh pemain yang baru saja bergabung. Bisa dikatakan semua web judi togel online yang ada di google pastinya menghadirkan pasaran togel singapore. Karena togel singapore jadi pasaran judi togel online yang paling beruntung untuk dimainkan tiap-tiap harinya.
Toto sgp sebenarnya mengimbuhkan keunikan sendirinya kepada pemain togel hongkong di Indonesia. Dengan singapore prize hari ini live yang tidak bisa dicurangi oleh pihak manapun. Pastinya pemain tidak harus sangsi untuk mempertaruhkan duwit anda. Jadi menunggu apa ulang ? mainkan pasaran togel singapore saat ini juga bersama kami.
